Ο Βαγγέλης Γκούφας είχε γράψει πολλά θεατρικά έργα, κινηματογραφικά σενάρια, πρωτότυπα ραδιοφωνικά σκετς και παρλάτες, πολλές διασκευές για τη τηλεόραση και στίχους πολλών τραγουδιών γνωστών συνθετών όπως των Χατζιδάκι, Θεοδωράκη, Ξαρχάκου, Κουνάδη, Πλέσσα κ.ά., από τα οποία και ξεχώρισαν το «Όνειρο δεμένο», «Χάθηκε το φεγγάρι», «Τα δάκρυά μου είναι καυτά», «Το σύννεφο έφερε βροχή» κ.ά. Οι πρώτες του ραδιοφωνικές συνεργασίες ήταν σε κείμενα της ραδιοφωνικής μακρόχρονης σειράς «Μικρή πικρή μου αγάπη». Ανάμεσα στα θεατρικά του έργα ξεχωρίζουν τα μονόπρακτα: «Το κρατητήριο», «Η επιστροφή του ευεργέτη», «Η οργή», «Μικρή παρένθεση», καθώς και τα «Μια πόρτα δραχμές 500», «Το έμπα και έβγα του κόσμου», «Μη πατάτε τη χλόη» που συνέγραψε με τον Β. Ανδρεόπουλο. Παράλληλα έγραψε και πολλές ποιητικές συλλογές. Η Ρένα Ρίγγα, έγραψε στον προσωπικό της λογαριασμό στο Facebook: «Έφυγε από κοντά μας ένας αγαπημένος σεναριογράφος που σημάδεψε με τα έργα του την πορεία της τηλεόρασης. ΠΡΟΒΑ ΝΥΦΙΚΟΥ, ΒΑΜΜΈΝΑ ΚΌΚΚΙΝΑ ΜΑΛΛΙΆ, ΚΊΤΡΙΝΟΣ ΦΆΚΕΛΛΟΣ, ΚΑΠΝΙΣΜΕΝΟΣ ΟΥΡΑΝΌΣ, ΓΙΟΥΓΚΕΡΜΑΝ, ΑΣΤΡΟΦΕΓΓΙΑ, ΤΟ ΜΙΝΌΡΕ ΤΗ ΑΥΓΗΣ ενδεικτικά ελάχιστα από τα έργα του. Στο καλό Βαγγέλη Γκούφα, η ιστορία που σε περιμένει εκεί πάνω ας είναι τουλάχιστον ισάξια των δικών σου.»
